本文摘要：有专家说道：未来的身体健康，靠药物不是最理想的决心，而饮食将对身体健康起绝对性起到。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说道人在不吃上如不留意科学，吃错了也不会造成疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何不吃出有身体健康则是摆在面前的一宗大事。 话说民以食为天，而身体健康则是身体的仅次于本钱。这些毫无疑问都牵动着我们的神经。随着生活水平提升，我们早就挣脱了东亚病夫的称号。

有专家说道：未来的身体健康，靠药物不是最理想的决心，而饮食将对身体健康起绝对性起到。这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说道人在不吃上如不留意科学，吃错了也不会造成疾病。现如今，人们生活水平有了明显提高，如何不吃出有身体健康则是摆在面前的一宗大事。

话说民以食为天，而身体健康则是身体的仅次于本钱。这些毫无疑问都牵动着我们的神经。随着生活水平提升，我们早就挣脱了东亚病夫的称号。但体重增加等系列的现代病也开始卷曲国人，食品营养与身体健康这门课应当推展沦为为大家广为拒绝接受的一门学问。

作为当代大学生，自学和宣传身体健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要解读什么是营养，而什么状态是归属于身体健康。

我们在饮食的过程中既要做营养的平衡，平时也要留意教导较好的饮食习惯。关键词：营养身体健康平衡食品习惯正文每次去食堂睡觉，间隔中各类的菜，以前我都是回来感觉回头，有时候也挑食，总结一下，找到几个月来我不吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。

上了营养课后，我就开始均衡自己的食物了。想要平衡下各方面的营养。

也开始每天不吃个鸡蛋，多不吃点素菜和水果，尽可能最欲多元化。●要明白食品营养和身体健康的关系首先我们要摸明白什么是身体健康身体健康不是一切,但丧失身体健康就不会丧失一切.身体健康才能建构一切物质与精神的财富.而任何财富却难以交换条件身体健康,身体健康和金钱并不是一种等价的互相交换,较好的身体健康,源自科学和科学知识,而不是源于财富,地位与权势。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理身体健康,心理健康,道德身体健康和社会适应环境较好四个方面完善。

WHO制定的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲惫;悲观大力,承担责任不老实;擅于休闲娱乐,睡眠中较好;适应环境各种环境,应变能力强劲;能抵挡一般的发烧和传染病;体重高,体型比例协商;视力较好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿洗手,齿龈长时间不发炎;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履精彩有力。●其次我们不应明白营养是什么营养”作为一个名词、术语已是众所习用，但对它的清楚定义却不一定精确理解。“营”在汉字里是寻求的意思，“饲”是道家或养身，两个字人组在一起应该是“寻求道家”的意思。

清楚地说道，应该是“用食物或食物中的有益成分寻求道家”。“营养”一词清楚而较为原始的定义应该是：“机体通过摄入食物，经过体内消化、吸取和新陈代谢，利用食物中对身体有益的物质作为建构机体的组织器官、符合生理功能和体力活动必须的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称作营养学。

人类在生命活动过程中必须大大地从外界环境中摄入食物，借此取得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称作“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素无法在体内制备，而必须从食物中取得，称作“必须营养素”。

其中还包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2种脂肪酸：亚油酸、仅有一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；再加水等，总计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占到的比根本性，称作“宏量营养素”；矿物质和维生素因必须的比较较较少，在膳食中所占到比重也较小，称作“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫作“常量元素”，有8种在人体内含量较较少，称之为“微量元素”。

这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是获取人体的“建筑材料”，借以包含和修复身体的组织；三是获取调节物质，借以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的起到，可见营养素是身体健康之本，是身体健康的物质基础。人体在生命活动过程中，都必须能量，如物质新陈代谢的制备和分解成反应、心脏跳动、肌肉膨胀、腺体黏液等。

而这些能量源于食物。未知，生物的能量源于太阳的辐射能。

其中，植物利用叶绿素的功能吸取利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水制备碳水化合物；植物还可以吸取利用太阳辐射能制备脂类、蛋白质。而动物在食用植物时，实质上就是指植物中间接吸取利用太阳辐射能，人类则是通过摄入一动、植物性食物取得所需的能量。

一动、植物性食物中所不含的营养素可分成五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果再加水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内新陈代谢可获释能量。三者总称为“生产能力营养素”或能源物质。

不顾一切我们不吃的主食由细逆精之际，发达国家却大踏步踏上回头路。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等"已沦为政府的声援；美国则把粗粮和蔬菜列入"食物指南金字塔"的基座，这与我国"粗茶淡饭保平安"的众说纷纭有异曲同工之智。

我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所构成的反感鲜明警告我们，必须认真思考和谨慎对待热度日低的饮食"西化"误区，无法再行沿着错误的道路盲目回头下去了。所以，我们要大声疾呼：留意平衡营养、留意膳食均衡！坚决平衡营养的原则，做科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、化学系性质展开合理选料，合理配上。

首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个有所不同菜肴间的营养成分相互配合，符合食用者的生理需要，并超过合理营养的目的。这种配餐方法就可以称作科学配餐。

科学配餐的原则有三点：（1）一日三餐的热能应该与工作强度相匹配：防止早餐过较少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占到全日总热能的25%—30%、午餐占到40%、晚餐占到30%—35%更为适合。《陆地仙经》中曾有一诗："早饭深而早于，午饭薄而啖，晚饭需较少，若能常如此，无病直到杨家。"但现实生活中却经常出现这样的怪圈，经常是"早餐马虎，中餐为了让，晚餐全家福"。

而科学的烤肉应当是"早餐要不吃好，午餐要吃，晚餐要不吃较少"。有许多人不按这个比例决定一日三餐，而是使用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，导致晚餐不吃得过饱过多，对身体健康有害无益。（2）三餐的间隔要适合，三餐饮食的量也要必要，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间适合、比例必要这一条较为好解读，就是早饭要严肃不吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿啖一顿。

（3）留意膳食结构的均衡：主要是主副食配上要留意酸碱平衡，主要做杂粮与精粮的均衡；腊、熟的均衡；副食要做生、煮配上均衡；荤素配上均衡。由于烹饪原料的品种和食用部位有所不同，所不含营养素的种类和数量也有所不同，只有通过科学配上，才能使每一种菜所不含的营养素更加全面、合理。

荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（自由选择其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照料到根、茎、叶、花上和果类蔬菜都要有，还要备有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内超过均衡才可。在膳食酸碱平衡方面，主食和副食均衡十分最重要。

纵观我国中医文献，自古以来评论人体身体健康状态时，常用"精、气、神"三个字来叙述身体健康。"精"字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜；简体中文的"气"字里有米；"神"字的右边是在田地里种庄稼。

汉字是智慧的符号，所以"精、气、神"三个字告诉他我们决不不吃米，即决不不吃植物性食物。中华民族的祖先美称"世间万物米为珍"之语，可见我们的先人从生活实践中已深刻印象认识到五谷杂粮是须臾不能离的主食。主副食比例必要是确保营养均衡的前提，即热能大部分来源于碳水化合物，也意味著谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。

植物性食物也获取了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。另外，为符合对膳食纤维的必须，不应适度自由选择粗粮。如荞麦不仅膳食纤维非常丰富，而且不含苦味物质芦丁，对强化血管功能，化疗高血压、冠心病和糖尿病非常有效地。

当前有些人为了节食，吃主食，这是十分错误的。每个人都会有这样的体会，一旦不吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，不会深感发腻，这就是"轻度酸中毒"的展现出。含有矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而含有蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉归属于酸性食物。餐饮中不应掌控酸碱平衡，两者不能偏颇，只有均衡、方可益补得宜。

如整日饱食膏粱厚味，酸碱流失，将严重影响身体健康。不该古人诗云："厚味伤人无熟知，能甘疏远是吾师，三千功行从此复，淡食多补信有之。

"膳食的酸碱平衡早就引发注目，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，多食会使血液从弱碱性改以酸性，令人心烦力弱，轻则记忆力消退、思维能力上升。营养学家警告大家要留意不吃一些低脂肪、高蛋白，含有膳食纤维和维生素的食物，这样才能确保营养素摄取的均衡。

因此菜肴的荤素配上无法忽略。当然在我们喂食时，也要留意有较好的用餐习惯食宜变暖，较少吃凉的食物膳食的冷均衡饮食者，冷无灼灼，寒无沧沧”，认为了膳食的冷均衡。“食宜变暖”，生冷食物喂食过多不会受损脾、胃和肺气，扰则爲咳，甚则爲泄。

体虚胃寒的人，应少不吃生冷食物，特别是在夏日更加不应谨慎。民间也特别强调“饥时必缓，空腹咎冻”。反之，饮食也不能太热，否则不易灼伤胃脘、咽喉。

据报导，在华北地区食管癌高发区，居民就老公饮热水、冷粥的习惯。故古代医学家孙思邈在《千金翼方》中认为：“热食伤骨，冷食伤肺，冷无灼唇，冻无冰齿。

”所以，膳食应该留意冷均衡。●取食前忌动，食后忌静，用餐前后动静均衡用餐前后动与静的均衡某种程度很最重要，因爲人们每天饮食中所摄取的各种食物及营养与身体的热能消耗之间必需保持平衡。《论语•乡党》篇中说道：“取食不语，寝不言。

”解释古人主张取食前及取食中宜静而专致，不能迟疑、高谈阔论，以利拉穀和消化。古人言：“饮食即枯，不消积存，乃生百疾。

”医学食疗古籍称之为“食后之后枯令人患肺气、头风、中痞之疾，垫营卫必经，气血凝滞故而”，所以饭后要必要活动。俗话说“饭后百步回头，能活九十九”，解释喂食后中央线散步不利于身体健康。胃好恬愉，喂食前后的情绪平喂食前和喂食中维持安静无聊的情绪不利于消化功能长时间展开，与此相反则不会危害脾胃。

《素问•举痛论》中说道：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”很难设想，人们在气血失调的情况下，还能确保消化功能的长时间展开。

古人说道：“食后不能之后怒，怒后不能之后取食。”喂食过程中一切异常的情绪都不应竭力回避。●音乐对于消化功能有相当大裨益。

《寿世保元》中说道：“脾好音声，闻声即动而磨食。”因此，我国道家不仅明确提出了“脾脏闻乐则篦”之说道，还发展了一整套“音符”和“梵音”等，诏出有圆润清悦的音乐以因应喂食。综上所诉，让我们以科学的营养为指导，做平衡营养、留意膳食均衡，不吃出有身体健康，不吃出有美丽，不吃出有精彩的人身，享用高品质的生活！。

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